二、分子印迹技术(一)分子印迹技术原理分子印迹技术(molecular imprinting technique，MIT)是以在空间结构和结合位点上与目标分析物相匹配、对目标分析物具有选择性可逆结合能力的高分子聚合物为受体(也被称为人工合成抗体)的分离分析技术。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：一次性，酒精度，氧化。因此，保证食品采样、食品制备、样品管理符合食品检验检测的要求将对后续检验结果起到关键作用。

食品采样要保证所采样品具有代表性、时效性、完整性;食品制备要保证制备工具清洁、干燥，不与所制样品发生任何化学反应;样品管理要保证样品存放环境符合相应标准，不同样品按不同储存环境进行存放，其中任何一个环节出现问题，都会影响检验结果。2.2 特殊样品制备微生物检验项目无需制样，但要求保持样品的完整性。1 食品采样食品采样是样品制备的第一步，也是关键步骤之一，如采样不均将直接影响食品检验结果。如样品存放时间过长，则容易发生变质或被微生物侵染，且会因水分发生变化而造成检验结果不准确。5 总结与展望总而言之，样品制备是食品检验的关键步骤，将直接影响检验结果，因此保证样品制备的规范性、准确性是确保食品检验客观公正的前提。

引言食品安全关系着人类健康及生命安全，一直是被广泛关注的问题。4 样品制备技术存在的问题及对策针对食品采样、食品制备、样品管理这3个环节，笔者发现存在以下问题，并提出相关建议。骑手是日常接触人员最多、社交圈最广的一群人，是当前疫情防控的重中之重。

尤其是需要保温、冷冻等特殊条件下保存的食品，还不能做到特殊装备、特殊保护，没能很好地管控好食品的储存和运输环节，造成很多食品安全隐患。然而，在当前疫情防控常态化形势下，外卖餐饮行业关乎人们的一日三餐，涉及的冷冻市场、海鲜水产、骑手接触圈等问题，也自然成为食品安全市场监管的重要部分。尤其在疫情防控期间，部分外卖餐饮服务平台为了送餐便利，在城区设置多个配送业务网点，出现了很多三无的黑外卖，而这些平台往往食品进货渠道不明朗、操作卫生条件差，容易造成食品卫生隐患，同时也为食品安全监管造成很多现实困难。而外卖餐饮服务单位对于骑手的管理还相对粗放，不能针对疫情防控常态化要求，对骑手进行日常防控知识培训，不能及时强化骑手的食品安全意识和疫情防控能力。

外卖餐饮服务平台要配备专门、专业的食品存储仓库，区分食品的贮存条件，有区别地进行分门别类存放。(二)外卖餐饮服务运营行为不规范一是食品采购和进货不规范。

然而，很多顾客关注的并非是外卖餐饮服务的资质、规模、服务质量、公众评价等内容，而是菜品花样、送餐时间、餐食价格等。二是客户收餐安全意识不强。本文对当前外卖餐饮服务中存在的平台主体责任落实不到位、外卖餐饮服务运营行为不规范、社会食品安全意识淡薄等问题进行了分析，并针对性提出了新形势下外卖餐饮服务食品安全监管的策略。近年来，随着生活节奏的加快以及移动互联网终端的普及，人们选择网络平台点餐服务越来越多。

各地市场监管部门要加大对公众对外卖餐饮服务安全问题的宣传工作，强化公众对于食品安全生产的认识，要通过社区宣传栏、微信社区群、微信公众号、微博等各类媒介，提高他们自我保护意识，尤其是在网络点餐服务时自我保护的意识。要加大对网络订餐收餐环节的安全操作宣传引导，通过多渠道，提醒收餐人员注意食品包装密封情况、关注食品是否污染等问题，确保不食用不放心食品。对于部分客户受到不良外卖餐饮服务时，市场监管部门要引导消费者通过合法途径，合情合理地进行申诉，通过12315电话渠道，对于网络订餐商户的不良服务进行投诉，维护自身合法权益，并积极引导广大消费者对于发现的各类外卖餐饮服务平台在食品安全各环节出现的问题进行举报，真正营造一个人人参与的食品安全监管氛围。对于有条件的，提倡明确操作人员分工，确保生熟食加工人员也能分开工作，真正从源头上防止交叉污染、减少食品安全问题发生。

而部分外卖餐饮服务平台在进货时，还不能按照要求，对食品原料的合格证明等信息进行核对，尤其对于采购的肉食品的检验检疫合格证缺少记录，容易在进货时，采购到品质差的食材或带有病毒的原料。(三)强化社会食品安全意识一是强化点餐人员自我保护意识

对于部分客户受到不良外卖餐饮服务时，市场监管部门要引导消费者通过合法途径，合情合理地进行申诉，通过12315电话渠道，对于网络订餐商户的不良服务进行投诉，维护自身合法权益，并积极引导广大消费者对于发现的各类外卖餐饮服务平台在食品安全各环节出现的问题进行举报，真正营造一个人人参与的食品安全监管氛围。各地市场监管部门要加大对公众对外卖餐饮服务安全问题的宣传工作，强化公众对于食品安全生产的认识，要通过社区宣传栏、微信社区群、微信公众号、微博等各类媒介，提高他们自我保护意识，尤其是在网络点餐服务时自我保护的意识。

在当前形势下，部分进口的生鲜、冷冻食品容易受到冷链环境的影响，存在新冠病毒沾染的可能性。网络订餐成为日常饮食的重要途径，外卖餐饮服务行业也受到人们追捧。要规范商家订单信息记录，要求规范订餐信息内容，明确存留标准和日常登记，确保食品安全问题有据可查、有源可溯。要依照先进先出的顺序，对于生产日期早的食材优先使用，防止出现食品过期、报废等问题。对于变质、过期等食品原料，要及时清理，坚决杜绝使用劣质食材加工食品问题出现。而部分外卖餐饮服务平台在进货时，还不能按照要求，对食品原料的合格证明等信息进行核对，尤其对于采购的肉食品的检验检疫合格证缺少记录，容易在进货时，采购到品质差的食材或带有病毒的原料。

骑手是日常接触人员最多、社交圈最广的一群人，是当前疫情防控的重中之重。三是增强客户维权意识。

市场监管部门要督促各外卖餐饮服务平台加强对配送工具的消毒工作，确保食品在运输过程中的安全。但是，对于消费证据的存留，并对违法加工及涉及食品安全问题的外卖餐饮服务平台投诉举报的情况相对比较少，还不能自觉参与到区域的食品安全监管过程中来，没有实现依照法律途径，维护自身权益。

然而，很多顾客关注的并非是外卖餐饮服务的资质、规模、服务质量、公众评价等内容，而是菜品花样、送餐时间、餐食价格等。一、新形势下外卖餐饮服务食品安全存在的问题(一)外卖餐饮服务平台主体责任落实不到位一是外卖餐饮服务单位资质不达标。

(二)外卖餐饮服务运营行为不规范一是食品采购和进货不规范。市场监管部门要督促各商家在进货时注重对食品原料合格证的查验，尤其对于进口食品，有必要核查其疫情防控证明材料和食品安全相关合格证件，比如猪肉要核验其非洲猪瘟品质证明等，真正确保严把食品入口关，减少食品安全隐患。(二)规范外卖餐饮服务运营行为一是要规范食品采购和进货流程。在当前疫情防控常态化形势下，外卖餐饮行业自然成为食品安全市场监管的重要部分。

二是推进外卖骑手精细化管理。对那些无证经营的，要求及时停业。

要倡导公众养成良好的食品卫生习惯，在网络平台点餐时，要做到核对商家资质信息、了解公众评价情况，坚决抵制三无黑商家，共同参与到网络订餐食品安全市场监管过程中来。并不太关心食品在运输和加工过程中是否受污染等问题，对于食品的密封情况关心不多，还不能做到食品接收完全无接触，很容易与外卖骑手有近距离沟通交流活动。

二是增强客户收餐安全意识。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：病毒，消毒，污染。

另外，要倡导无接触收餐行动，市场监管部门要定期走入社区，开展网络订餐收餐安全宣传志愿服务活动，依托各类载体，让客户收餐时明白规范操作和必要防护要求，真正做到双方安全。当前，部分外卖餐饮服务平台并没有规范的营业资质，各个区域经常出现无证无照经营情况。(三)社会食品安全意识淡薄一是点餐人员自我保护意识不强。本文对当前外卖餐饮服务中存在的平台主体责任落实不到位、外卖餐饮服务运营行为不规范、社会食品安全意识淡薄等问题进行了分析，并针对性提出了新形势下外卖餐饮服务食品安全监管的策略。

另外，在当前形势下，食材的熟透等要求在部分外卖餐饮服务平台中还没有完全实现，尤其是进口食材和冷冻食材，在加工过程中，为了追求速度，因快造成的夹生饭等情况也时有发生。外卖餐饮服务平台要配备专门、专业的食品存储仓库，区分食品的贮存条件，有区别地进行分门别类存放。

市场监管部门要加强市场监管督查，进一步强化要求，查处各类食品安全操作不规范问题，切实提高网络餐饮商家的食品安全意识，真正做到生熟分开加工、分开存放。二、新形势下外卖餐饮服务食品安全监管策略(一)强化外卖餐饮服务平台主体责任落实一是强化外卖餐饮服务平台资质审查。

要加大对网络订餐收餐环节的安全操作宣传引导，通过多渠道，提醒收餐人员注意食品包装密封情况、关注食品是否污染等问题，确保不食用不放心食品。客户收餐往往没有相关防护意识和食品安全意识。

当移动互联网接轨绩效管理

垂直领域 SaaS化的号角已经吹起

腾讯应用宝

资本寒冬下看极米科技如何两年获得4亿融资

羽毛球叩开科研大门 这位“00后”大学生在高校圈火了

京东上万员工玩疯了 看极米如何做体验式营销

巴基斯坦俾路支省爆炸事件已致3人死亡

总台记者专访丨匈牙利外长：期待习主席访问开启匈中关系新篇章

激战中端市场，苹果三星开演年度商战大戏

腾讯手机管家联合常州公安破获“请帖杀熟”病毒案